Kakaon till Pur Caraibe kommer fran sma plantager i Karibiska havet. Denna Marriage de Grand Cru har en exceptionellt lang arom och smaken oppnar med milda, varma aromer av torkad frukt. De kommer i praktiska lock, som paminner om sma chokladdroppar, och ar perfekta nar bara en liten mangd choklad behover smaltas, eftersom de ar latta att portionera. Nar de val ar smalta kan de anvandas for att overdraga, fylla och dekorera. De ar ocksa perfekta for att gora mousse.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, mork couverture som callets, 66% kakao
artikelnummer
12078
Innehall
3 kg
Forpackning
vaska
bast fore datum
sista utgangsdatum: 28.03.2026 Ø 343 dagar fran leveransdatum.
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Mork chokladkakao: minst 66 %. Kakaobonor, socker, kakaosmor, emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras svalt (+16°C - +18°C) och torrt.
