Kapris, i salt, Casa Rinaldi

Blomknopparna pa kaprisbuskar inlagdas for att gora kapris. I slutet av sasongen kan baren skordas som kaprisapplen. Ju mindre kaprisen ar, desto mer delikat och uttalad blir deras arom. Smaken ar kryddig och latt bitter, med en antydan till hetta. De ar perfekta som tillbehor till majonnas, sallader och kalla saser som remouladsas. De ar ocksa en sann delikatess i potatissallad och rabiff, samt till hardkokta agg. Konserverade i salt blir de mindre saftiga och darfor battre lampade for torrare kryddblandningar.