Valrhona Ariaga Noire, mork couverture, callets, 66% kakao

Valrhona Ariaga Noire, mork couverture, callets, 66% kakao

29159

5 kg

Kartong

Ø 635 dagar fran leveransdatum.  

5,30 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

5

Nej, ofyld produkt

2

7 %

3395328164839

Nej

18062010

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Mork chokladcoverture, kakao: minst 66 %. Kakaopasta, socker, kakaosmor, emulgeringsmedel: lecitin, naturlig vaniljsmak. Forvaras torrt och svalt (+16°C till +18°C). Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn.

per 100g / 100ml

2362 kJ / 569 kcal

40 g

24 g

39 g

34 g

8,1 g

0,01 g