Valrhona Ariaga Blanchet, vit couverture, callets, 30% kakaosmor

Valrhona Ariaga Blanchet, vit couverture, callets, 30% kakaosmor

29153

5 kg

Kartong

Ø 463 dagar fran leveransdatum.  

5,31 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

3

Nej, ofyld produkt

2

7 %

3395328164808

Nej

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Vit choklad, kakao: minst 30 %. Socker, kakaosmor, helmjolkpulver, torkad skummjolk, emulgeringsmedel: lecitin, naturlig vaniljsmak. Forvaras torrt och svalt (+16°C till +18°C). Smalt chokladen under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla en perfekt smaltning av kakaosmoret. Varm chokladen till +45°C / +48°C. Lagg lite varm choklad i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att tillsatta - varm choklad vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att chokladen har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn.

Egenskaper: Protein fran djurmjolk.

per 100g / 100ml

2372 kJ / 569 kcal

36 g

22 g

54 g

54 g

7,2 g

0,23 g