Valrhona Ariaga Noire 59%, morkt overdrag, callets

Valrhona Ariaga Noire 59%, morkt overdrag, callets

29151

5 kg

Kartong

sista utgangsdatum: 28.03.2026    Ø 521 dagar fran leveransdatum.  

5,30 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

2

Nej, ofyld produkt

2

7 %

3395328164822

Nej

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Mork chokladcoverture, kakao: minst 59 %. Kakaopasta, socker, kakaosmor, emulgeringsmedel: lecitin, naturlig vaniljsmak. Forvaras torrt och svalt (+16°C till +18°C). Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn.

per 100g / 100ml

2316 kJ / 557 kcal

37 g

23 g

45 g

41 g

6,7 g

0,02 g