Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP / PGI, Francobollo, 6 ar L192

Leonardi - detta namn garanterar exceptionell kvalitet pa balsamvinager, som ar ett resultat av de finaste, naturliga ingredienserna och den storsta expertisen och enastaende hantverket i dess produktion. Buteljeras i vackra, iogonfallande flaskor som aterspeglar produktens speciella status. Familjen Leonardi har ocksa odlat Campi Macri-garden i fyra generationer och deltar personligen i vinskorden. Omgiven av nio hektar vingardar ligger Leonardi-familjens cirka 300 ar gamla egendom 16 kilometer sydvast om Modena. Sedan 1871 har familjen Leonardi specialiserat sig pa produktion av balsamvinager dar. Garden ligger i Campi Macri, en region kand for sin bordighet redan under romartiden. Deras egendom rymmer manga historiska artefakter, sasom gamla tunnor med Matilda av Canossa-sigillet fran 1100-talet. Idag forvaltar Giovanni Leonardi och hans son Francesco, som representerar den fjarde generationen, garden och vinagerkallaren. Mellan september och oktober, nar socker och syra ar perfekt balanserade, skordas Lambrusco- och Trebbiano-druvorna for hand. Lambrusco har en robust, kryddig karaktar, medan Trebbiano bidrar med sota, delikata aromer.