Grona oliver, urkarnade, Mamuth, i saltlake

Dessa oliver ar inlagda i saltlake och inte kryddade. De passar till sallader eller som tillbehor eftersom deras milda smak inte distraherar det vasentliga. De ar ca 4 cm hoga. Grona oliver plockas nar de fortfarande ar omogna. Innan de laggs i saltlake behandlas de med lut. Denna process minskar bittersubstanshalten i de annu inte mogna frukterna och forbattrar fruktkottets konsistens. Oliverna utvecklar en karakteristisk arom och ar en popular dekoration for kalla ratter; speciellt med kryddiga saser. De ar ocksa ett populart tillskott till specialiteter fran Medelhavslanderna