Bottarga / Avgotaraho - mulletrom, i ett stycke, Grekland, Trikalinos

Mullerom ar en extremt popular och uppskattad delikatess i Medelhavsomradet och ar kand som bottarga eller Huelva de Mujol i Italien och Spanien. Denna grekiska rom, kand som Avgotaraho, har skordats fran mulle i dess naturliga miljo i over 150 ar av familjen Trikalinos och bearbetats med en sarskilt skonsam process. Detta resulterar i att slutprodukten har en hogre fukthalt och en lagre salthalt. For att bibehalla detta tacks varje enskild bit med ett lager av riktigt bivax. Trikalinos bottarga ar underbart balanserad i arom, smak och konsistens. Den kan skivas delikat och avnjutas ra som en amuse-bouche, eller anvandas for att forbattra pastaratter, risotto eller typiska medelhavssoppor.