Langpeppar / Bengalpeppar, hel, Old Spice Office, Ingo Holland

Langpeppar (Piper longum) ar aven kand som jaborandipeppar. Den har en sot arom och smakar initialt som svartpeppar, men lamnar en rokig, kraftig eftersmak. Det ar den langst kanda pepparen i Europa. En detaljerad beskrivning av kryddan och receptet pa rokt laxfile finns i Ingo Hollands bok *Meine Gewurze* (Mina kryddor). Anvandningsomraden: I dess hemland Indien och Indonesien anvands langpeppar hel i grytor och pickles. Grovmalen ger den en lamplig smak till vilt, lamm eller rokt fisk. Prova att blanda hela pepparkorn i saser eller grytor.