Saffran Coupe, Saffran Threads, Altes Gewurzamt, Ingo Holland

Utmarkt iranskt bestick. Endast de mycket aromatiska och starkt fargade, basta aromatiska iranska saffranerna anvands. En detaljerad beskrivning av kryddan och pilgrimsmusslan cru-receptet finns i Ingo Hollands bok Mina kryddor. Anvandning: Saffran tillsatts i buljongen i de flesta ratter. Om du lagger till detta i ett tidigt skede av tillagningen kommer det att farga battre, och i ett senare skede kommer det att avge mer smak. Anvand alltid valdigt sparsamt, annars smakar maten beskt. Perfekt till paella, risotto, fiskgrytor, grytor och ris. Men aven for bakning och i desserter.