Valrhona Illanka, mork couverture, Callets, 63% kakao, Peru

Valrhona Illanka, mork couverture, Callets, 63% kakao, Peru

21410

3 kg

vaska

Ø 118 dagar fran leveransdatum.  

3,04 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

2

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395328109458

Nej

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Mork choklad overdrag. Kakaobonor fran Peru, socker, kakaosmor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, vanilj. Kakao: 63% minst, endast rent kakaosmor. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt och svalt vid +16°C - +18°C. Produkt fran Peru.

per 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g