Pesto Genovese, Pesto Genovese Style, La Gallinara

Basilika fran Albenga i Ligurien ar grundingrediensen i var huspesto. Pa grund av de speciella klimatforhallandena och tack vare den humusrika jorden, vaxer en speciell sort av basilika pa Riviera di Ponente. Inte stark och citrusig som sina Piemontesiska kusiner, men med en delikat, nyanserad arom. Och sa ar var pesto ocksa. Genuesisk stil med olivolja, parmesan, pinjenotter och vitlok. En extremt god kram som inte bara passar till pasta, utan aven till kall kalv och fagel, pa mozzarella och i gronsakssoppor.