FR - EKOLOGISK - 01 Andoa Lactee, med sin kakaohalt pa 39 %, har milda mjolktoner. Denna ekologiskt odlade overdrag ar en smaltchoklad som lockar med delikata mjolk- och milda chokladtoner. Detta understryks subtilt av latt beska toner. Rattvisemarkt Andoa Lactee smalter val in i alla bakverk med notiga smaker av hasselnot, valnot, pekannotter och macadamianotter. Den smalter ocksa bra in med vanilj- och kaffearomer, samt med toner av akaciahonung och smorkola.
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Ekologisk mjolkchokladcoverture fran fair trade, kakao: minst 39 %. Rorsocker, kakaosmor, HELMJOLKSPULVER, kakaobonor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN. Ekologiska produkter Rorsocker, kakaosmor, kakaobonor: Fairtrade-certifierade och odlade av Fairtrade-producenter. 73,62% total andel. Forvaras torrt och svalt vid +16°C - +18°C. Beredningsanvisningar: Smalt chokladoverdraget under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att kakaosmoret ska smalta perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C (mork choklad) / +45°C / +48°C (mjolkchoklad). Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C (mork choklad) / +27°C / +28°C (mjolkchoklad) under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C (mork choklad) / +29°C / +30°C (mjolkchoklad) genom - varm overdrag med en temperatur pa +55°C / +58 Lagg till ° C (mork choklad) / +45°C / +48°C (mjolkchoklad). - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C (mork choklad) / +29°C / +30°C (mjolkchoklad) och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen ( och sa att kristallisationen) forblir enhetlig. EU / icke-EU-jordbruk.
