Pumpafroolja fran Steiermark, 100% ren, Hartlieb

Ungefar 35 pumpor behovs for att producera 1 liter pumpafronolja. Frona finhackas och bearbetas till en mjuk, djupgron, klibbig men intensivt doftande massa. Varmt vatten och salt tillsatts massan. Vattnet ger den nodvandiga varmen, medan saltet kryddar och separerar proteinet fran oljan. Fromassan rostas sedan vid 80-90 °C, vilket far vattnet att avdunsta och proteinet att stelna. Den morkgrona oljan kan sedan pressas fran massan, varvid det tunga sedimentet satter sig naturligt. Denna intensivt notiga pumpafronolja passar perfekt till soppor, bonor, aggratter, pumpafronpesto, sallader och desserter som hogkvalitativ vaniljglass.