> Gatim molekular, gastronomi molekulare, ngjyra, tekstura > Teksturizues nga Kuzhina Kreative

Teksturizues nga Kuzhina Kreative

Teksturizues per nje goditje shtese ne pjatat tuaja

Teksturizues nga Kuzhina Kreative Creative Cuisine eshte linja inovative e produkteve per kuzhinen moderne. Tekstura ne cilesine e mirenjohur, receta te reja dhe perzierje te habitshme erezash te zhvilluara nga shefat me te mire te kuzhines dhe te testuara ne praktike.
Teksturizues nga Kuzhina Kreative Teksturizues per nje goditje shtese ne pjatat tuaja

Creative Cuisine eshte linja inovative e produkteve per kuzhinen moderne. Tekstura ne cilesine e mirenjohur, receta te reja dhe perzierje te habitshme erezash te zhvilluara nga shefat me te mire te kuzhines dhe te testuara ne praktike.

  • Teksturizues nga Kuzhina Kreative

    Inovative dhe e lehte per t`u prodhuar

    Salcat lidhen me lehte, xhel te nxehte dhe shpejt, shkume dhe ajer te qendrueshem - e gjithe kjo tani eshte edhe me e lehte me teksturuesit nga CreativeCuisine. Ne te njejten cilesi dhe te njejtat receta si Texturas nga Albert dhe Ferran Adria - thjesht me lire. E re: teksturuesit ne doza te vogla!
    Por produkte te reja, inovative jane gjithashtu te disponueshme tani: MicroBiscuit Instant si nje perzierje e gatshme per pergatitjen e shpejte te biskotave te embla dhe te shijshme ne mikrovale. Perzierja e erezave pyjore nga Christian Humbs. Espuma per prodhimin e shpejte dhe te lehte te Espumave te nxehta dhe te ftohta, te qendrueshme dhe Xanthan Instant qe tretet shpejt. Do te gjeni receta per cdo produkt.


    e drejta e autorit teksti: creative-cuisine.de

  • Teksturizues nga Kuzhina Kreative


    e drejta e autorit Foto: creative-cuisine.de

  • Teksturizues nga Kuzhina Kreative

    Xhelimi dhe perdorimi

    Xhelatinat jane pjese perberese e kuzhines klasike. Megjithate, kuzhina moderne ka revolucionarizuar kryesisht zhanrin. Deri para disa vitesh, ju eshte dashur gjithmone te perdorni xhelatine me gjethe per te xhelatuar enet e embla ose te shijshme. Agar (agar-agar) ekziston qe nga viti 1997, i cili eshte bere nga algat e kuqe dhe tani perdoret ne menyra te ndryshme. Ai zhvillon efektin e tij ne sasi shume te vogla dhe lejon prodhimin e pelte te ngrohte.

    Agjentet xhelatore Kappa dhe Iota jane karragjenane, te cilat gjithashtu perftohen nga algat. Me keto mjete ju merrni nje rezultat elastik por te forte.
    Me Gellan ju merrni nje qendrueshmeri vecanerisht te forte dhe te qendrueshme.

    Iota eshte nje agjent xhelatizues bimor i marre nga algat e kuqe. Lejon prodhimin e pelte te buta dhe elastike. Me Iota mund te pergatiten edhe pelte te nxehta. Iota eshte agjenti ideal xhelatizues per ushqimet yndyrore si salcat, kremrat dhe kremrat.

    Kappa eshte nje agjent xhelues thjesht me baze bimore i marre nga algat e kuqe. Prodhon xhel me nje qendrueshmeri te forte dhe nje siperfaqe te brishte.

    Meticell (metil celuloza) eshte gjithashtu nje agjent xhelues jashtezakonisht i fuqishem dhe i besueshem. Ka veti te shkelqyera ngjitese dhe per kete arsye eshte vecanerisht i pershtatshem per lidhjen dhe formimin e perberesve te grire holle ose te copetuar (p.sh. petat me perime te bera nga perime te copetuara). Meticell eshte bere nga celuloza bimore. Ndryshe nga agjentet e tjere xhelues, Meticell xhelohet kur nxehet dhe ka nje efekt trashjeje ne mjediset e ftohta. Vecanerisht i pershtatshem per te bere pete me perime, pete dhe buke pa veze ose miell.


    e drejta e autorit teksti: creative-cuisine.de
    • #userlike_chatfenster#