Agar, agjent xhelues, kuzhine krijuese

Agari eshte nje agjent xhelatinoz me baze bimore jashtezakonisht produktiv, i nxjerre nga algat e kuqe. Ai lejon nje game te gjere pergatitjesh: recele, pelte te kripura ose frutore, embelsira dhe shume me teper. Eshte nje alternative vegjetariane ndaj xhelatines. Agari mund te perdoret per te bere pelte te ftohta dhe te nxehta. Perzieni 2-10 g agar per liter leng te ftohte dhe lereni te zieje. Pasi te xhelatinohet, eshte i qendrueshem ndaj nxehtesise deri ne 70°C. Agari mund te humbase vetite e tij xhelatinoze ne vlera te uleta te pH-it (p.sh., ne ushqime acidike).