Perzierje erezash, kripera dhe vajra nga Altes Gewurzamt

Old Spice Office - Ingo Holland - Prodhim

Si e siguroni cilesine e erezave tuaja?
Asnje erez nuk hyn ne magazine tone pa kontroll. Cilesia e erezave njihet nderkombetarisht me certifikata dhe analiza. Nese keto etiketa nuk jane te disponueshme, ne do te porosisim analizat perkatese. Qe nga ky vit kemi te punesuar edhe nje ekotrofolog qe monitoron te gjitha certifikimet e hyrjeve. Keshtu qe ju te jeni 100% te sigurt se nga ne merrni vetem cilesine me te mire.

Cfare duhet t`i kushtoni vemendje te vecante kur blini ereza?
Erezat jane produkte per te cilat freskia eshte vecanerisht e rendesishme - keshtu qe ato mund te ruhen vetem per nje kohe te caktuar. Prandaj, ne blejme vetem per nje periudhe konsumi prej 3 deri ne maksimum 6 muaj. Ne sektorin e bimeve, kjo eshte shpesh vetem disa kilograme. Kur marrim mallra, ne jo vetem qe kontrollojme certifikatat e furnitoreve tane, por kryejme edhe testet tona vizuale dhe shije. Nese erezat jane te persosura, ato perfshihen ne gamen tone dhe ruhen me kujdes. Pervec kesaj, ne marrim mostra te cdo ereze qe blejme ose bejme vete, ne menyre qe te mund te gjurmojme cilesine dhe zhvillimin per nje periudhe 2 vjecare.

Si e siguroni homogjenitetin e perzierjeve tuaja te erezave?
Per te siguruar nje perzierje homogjene te erezave, ne kishim ndertuar nje makine te bere me porosi qe duket e ngjashme me nje mikser te vogel betoni. Tamburi u zevendesua me nje kazan prej celiku inox VA4 ne te cilin te gjitha perzierjet homogjenizohen perseri pas bluarjes per te arritur rezultatet me te mira te mundshme te perzierjes. Kjo na jep sigurine se asnje xhep erezash te nje lloji nuk do te krijohet ne perzierje dhe keshtu do te ndryshoje aromen.

Si i beni erezat tuaja te bluara?
Procesi i bluarjes zhvillohet ne disa faza. Ne hapin e pare, ne zgjedhim disa nga erezat tona duke perdorur nje rrip transportieri, ku zgjidhen devijimet. Keto jane p.sh., fleur de sel, piper i gjate, kokrra te parajses etj. Me pas bluajme ne mullinj te ndryshem, fillimisht ne mulli me cekic, i cili funksionon si nje llac qe rrotullohet me shpejtesi. Erezat sititen ne kalibrime te ndryshme ne varesi te perdorimit te tyre te synuar. Me pas punojme me dy mullinj te medhenj me disqe, mbi te cilet mund te bluajme erezat ne shkalle te ndryshme finese.

Si i perpunoni erezat ne perzierje?
Perzierjet tona bluhen deri ne rreth 75-80% te erezave te plota si farat e koriandrit, kokrrat e piperit, arremyshket, topuz etj. Vetem paprika, shafrani i Indise, xhenxhefili, hudhra dhe galangal shtohen si pluhur, por me pas bluhen serish me te gjitha erezat. Kjo rezulton ne intensitetin e larte te perzierjeve tona te erezave.

Cfare duhet t`i kushtohet vemendje e vecante gjate ruajtjes se erezave?
Per te siguruar freskine e erezave tona per nje periudhe me te gjate kohore, ne i ruajme ato ne ene origjinale dhe ne fuci dhe kuti plastike te sigurta per ushqim ne nje temperature prej rreth 19°C. Per te mbrojtur kunder ndikimeve te tjera mjedisore, te tilla si infektimi nga demtuesit, inventari monitorohet dhe regjistrohet me kujdes.