piper

Crostini djathe dhie me perzierje piper shumengjyresh

piper

Speci i vertete, i cili vjen nga Azia, eshte i njohur tek ne si erez qe ne lashtesi. Erezen, e cila ne ate kohe peshohej ende ne ar, ai e konsideronte si nje nga erezat me te shtrenjta ne bote. Bima ngjitese, e cila rritet kryesisht ne Azine Juglindore, Indi dhe Brazil, mund te rritet deri ne 10 metra lartesi. Ne plantacione, megjithate, bimet ngjitese mbahen vetem ne nje lartesi deri ne 4 metra. Te kater llojet e specave jane shume te njohura tek ne dhe perdoren shpesh ne pergatitjen e pjatave.

Kokrrat e piperit jeshil mblidhen te papjekura. Frutat thahen ose ruhen ne turshi. Per shkak te aromes se tij te bute dhe te fresket, speci jeshil nuk perdoret vetem ne gatimet e shijshme.

Shumellojshmeria klasike e specit eshte piper i zi. Kjo eshte bere edhe nga frutat e papjekura permes fermentimit. Kokrrat e nxira qe rezultojne thahen. Dhe kane nje shije pikante ne pikante.

Piperi i bardhe eshte me kompleks per t`u prodhuar. Manaferrat e kuqe dhe per kete arsye te pjekura ujiten per nje kohe shume te gjate. Kjo ben qe pulpa e kuqe te shkeputet. Kokrrat tashme te bardha jane thare dhe kane nje pikante te mire.

Piper i kuq eshte i pranishem rralle. Speci i kuq zakonisht ruhet ne shellire nga frutat e pjekura dhe te plota dhe rrallehere thahet. Ky lloj speci eshte shume i nxehte.
Per shkak se ky spec eshte shume i rralle, speci roze perdoret ne shume perzierje erezash. Ky spec roze vjen nga pema e piperit brazilian dhe nuk eshte nje piper i vertete.