Creative Cuisine Meticell, agjent xhelues metilceluloze, E 461

Meticell eshte nje agjent xhelatinoz qe rrjedh nga celuloza bimore. Pluhuri i trash pergatitjet e ftohta. Kur nxehen, pergatitjet xhelatinizohen; pas ftohjes, ato behen perseri viskoze. Meticell eshte ideal per lidhjen e brumit per petulla, petulla me perime dhe gatime te ngjashme, dhe eshte gjithashtu i pershtatshem per panifikim pa miell ose veze. Udhezime: Per te pergatitur nje perzierje me baze Meticell, perzieni me kujdes 3 g Meticell ne 100 ml uje dhe ftohni ne frigorifer ne 4 °C. Perzieni perzierjen me baze Meticell ne pergatitjet e ftohta (100 ml perzierje me baze Meticell per 800 g pergatitje). Per panifikim, lyejini ushqimet e ftohta me perzierjen me baze Meticell dhe me pas lyejini ato ne panifikim. Per te arritur efektin e xhelatinozizimit, ngroheni ne 40-60 °C.