Panettone classico mini, kvaseno pecivo z rozinami in kandirano pomaranco, Olivieri 1882

Klasicni panettone pekarske druzine Olivieri iz Veneta vsebuje sultanije in obrtnisko kandirano pomarancno lupinico. Pek Nicola Olivieri uporabi stirikrat vec jajc kot vecina drugih proizvajalcev, uporablja lastno kislo testo, lievito madre, kameno zmleto moko in potrebuje stiri dni zorenja, da naredi serijo. Rezultat je zlato rumen, ohlapen in mehak.