Karl H. Johner vingard - Baden vinregion

Karl H. Johner vingard

I 1985, etter ti ars arbeid i utlandet, grunnla Karl Heinz Johner og hans kone Irene en liten vingard i Bischoffingen, deres hjemsted ved Kaiserstuhl.
Hans forbilder var vinene fra Burgund - fulle av kraft og likevel med den hoeyeste eleganse. Bourgognene var mye mer komplekse og moderne enn de ganske enkle roedvinene som tidligere ble produsert i Kaiserstuhl. Til a begynne med ble den nye typen vinproduksjon sett pa med stor mistenksomhet av bade vinprodusenter og myndigheter. Til tross for all motstand, etablerte den unge vingarden seg snart som en pioner innen den nye tyske vinstilen med internasjonalt format.
I 1991 begynte vi a bygge den nye vingarden. Malet vart var a legge forholdene til rette for at drueforedlingen skal vaere sa skansom som mulig. Et annet viktig kriterium var forskjoennelsen av byinngangen med et attraktivt bygg. Fantasimessig ble det skapt en nesten klosterlignende vingard med tarn, med vidstrakte tak og tykt, jordnaert murverk.

Steder og terroir
Begrepet terroir er vanligvis fullstendig misforstatt. Det er ofte rett og slett redusert til jorddannelsen til vingarden, at i ekstreme tilfeller sies den og den steinen a vaere ansvarlig for smaken til en vin. Men er dette troverdig?
Hvis en vin smaker godt for kunden eller ikke sa godt, vil en vinmaker som er lat til a forklare ganske enkelt si: C`est le Terroir (Det er terroiren). Fotografer dekorerer ogsa de blanke sidene til vinmagasiner med bilder av steiner og jord. Bildene er ment a fa leserne til a tro at vin far sin smak fra jorda den vokser i.
For a apne oeynene til de som er for godtroende nar det gjelder vingarder og terroir, oensker vi foerst a formidle litt grunnleggende kunnskap.

Klimaet
Lys, temperatur, vann og vind er viktige faktorer som gjoer at planter kan vokse. Men foerst etter en noeyaktig registrering av lysmengde, dag- og natttemperaturer, frost, nedboersfordeling og vindfrekvens kan man se om et sted, en region eller et omrade er egnet for en bestemt druesort eller ikke.

Gulvet
Ikke synlig for det blotte oeye, den viktigste egenskapen til jord er vannkapasiteten tilgjengelig for planter. En jord med hoey vannkapasitet gir planten nok vann selv i toerre ar. I normale eller vate arganger kan vintreet ha for mye vann og kvaliteten vil lide pa grunn av hoeyere utbytte. Men jord med lav vannkapasitet kan ogsa foere til uoenskede resultater i ar som er for toerre. Hvis det mangler vann, stopper fotosyntesen og planten bruker foerst opp sine egne reserver. En liten stresssituasjon synes imidlertid positiv i betydningen forsinket vegetativ vekst som foerer til oekt lagring av reservestoffer.

Karl H. Johner vingard