Couvertures speciales Valrhona

Couvertures speciales Valrhona

Couverture de fruits de Valrhona

La première gamme de couvertures de fruits sans colorants ni conservateurs pour les professionnels. Un produit révolutionnaire avec la combinaison complète de beurre de cacao, de sucre et de fruits. Il a fallu 5 longues années de recherche et développement à Valrhona pour arriver à la recette finale. Mais grâce à la maîtrise indéniable de l`entreprise et à une volonté à toute épreuve, la formule de fabrication a enfin été développée. L`INSPIRATION est née, une qualité technique. La plupart se demanderont pourquoi de telles difficultés? En fait, le chocolat n`aime pas l`eau et pour cause: à chaque étape du processus de fabrication du chocolat, des tentatives sont faites pour réduire l`humidité des fèves de cacao, comme c`est le cas avec le beurre de cacao, difficile à mélanger avec de l`eau. Donc? Eh bien, la plupart des fruits sont constitués d`un pourcentage élevé d`eau. Combiner le fruit avec du chocolat ou du beurre de cacao est donc un véritable défi, aujourd`hui la solution est déjà là: un produit qui combine la texture unique du chocolat de couverture avec la couleur et le goût intenses du fruit. Et cela donne aux pâtissiers, chocolatiers et chefs une nouvelle dimension dans leurs créations, une vraie INSPIRATION.