Valrhona Illanka, mørk couverture, callets, 63% kakao, Peru

Valrhona Illanka, mørk couverture, callets, 63% kakao, Peru

21410

3 kg

taske

Op til Ø 118 dage fra datoen for afsendelse.  

3,04 kg

FAS NU

3

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395328109458

Nej

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Mørk chokolade overtrækschokolade. Kakaobønner fra Peru, sukker, kakaosmør, emulgator: soja lecithin, vanille. Kakao: 63% minimum, kun ren kakaosmør. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Holde + 18 ° C - tørre og kolde betingelser ved + 16 ° C. Fremstillet i Peru.

om 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g