GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy.
Lusten efter karamell. Caramelia ar delikat, lacker och fyllig. Redan fran borjan forfor den med sina kramiga mjolktoner, innan intensiteten och kraften i dess kramiga karamellsmak kommer till sin ratt med subtila salta och kexliknande toner. Passar till overdrag, saser, mousser, dekorationer, glass eller pralinfyllningar. Callets paminner om sma chokladdroppar och ar idealiska om bara en liten del choklad behover smaltas, eftersom de kan portioneras optimalt.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Valrhona Caramelia, karamell helmjolksoverdrag som callets, 36% kakao
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Mjolkchokladoverdrag, kakao: minst 36 %. Socker, kakaosmor, kola (skummjolk, vassle, socker, smor, smak), HELMJOLKSPULVER, kakaobonor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt och svalt vid +16°C - +18°C.
GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy. 
