Rump Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Lagrad, eatventure

Rumpstek i ett stycke kallas aven for flat rostbiff. Ett karakteristiskt drag for rumpsteken ar det tunna fettlagret, vilket ger denna eftertraktade styckningsdel en exceptionell saftighet. Den langa shio-lagringsprocessen gor inte bara kottet betydligt mer smakrikt, utan forstarker aven det yttre (fettkapsylen) och intramuskulara fettet. Rumpsteken kan tillagas pa en mangd olika satt och ar eftertraktad av alla, fran biffnyborjare till biffproffs. Lagringsprocess: Shio Aging - den battre torrlagringen. Shio Aged ar en ny lagringsprocess som officiellt registrerats av eatventure® GmbH, som utvecklades av foretagsagaren David Schrand. Shio Aged-kott ar morare, mer aromatiskt och har battre rostade aromer an vat- eller torrlagrat kott. Kott som raffinerats med shio-lagringsprocessen mognar, liknande den torrlagringsprocessen, i flera veckor i luften i speciella lagringskamrar, men vid fluktuerande temperaturer nara fryspunkten och med varierande luftfuktighet. Under den veckor langa mognadstiden sprayas kottet aktivt med vissa intervaller med en flytande, mineralrik och overmattad gammal havssaltlake fran ett djup av cirka 800 meter, som har forblivit orord av miljopaverkan i miljontals ar mellan de tata berglagren.