Langkornigt ris

Avlanga riskorn som ar cirka 6-8 mm langa kallas langkornigt ris. En universell tillbehor (ofta underskattad av oss), men ocksa grunden for ratter fran risibisi till en rissallad. Tvatta riset i en sil tills vattnet blir klart och om du har tid, lat det dra. Koka den sedan pa hog effekt i 5 minuter och anga den i en sluten gryta pa den avstangda spisen i 10 minuter. Om du foredrar det kramigt ska du inte tvatta riset i forvag utan det kraver att det ar av bra och ren kvalitet. Ju mer du tvattar riset, desto grynigare blir dess konsistens efter tillagning. For en typisk risotto bor dock ett kortkornigt ris anvandas (Leta efter: Arborio, Vialone, Carnaroli).