Vajra nga Abruzzo / Itali nga Ursini

Vaj ulliri Ursini nga Abruzzo, Itali

Per shume breza, familja Ursini ne provincen e Chieti eshte e njohur per gishtat e tyre te gjelber. Prandaj, fermeret ne Abruzzo jane te lumtur te perdorin njohurite e tyre dhe marredhenia eshte e ngushte. Giuseppe Ursini shtyp ullinjte nga 1300 pemet e tij dhe frutat e korrur me dore nga fermeret e vegjel ne mullirin e tij ultra-modern ne te njejten dite te korrjes. Ai me pas krijon kuvete optimale nga vajrat e ndryshem dhe percakton karakterin e tyre. Per shkak se ai punon ngushte me kuzhinieret e tij, te cilet zhvillojne shije te pazakonta mesdhetare me vaj ulliri ne kuzhinen e vete kompanise, ai ka nje shije te sigurt dhe nje ide te sakte per perdorimin e vajrave ne kuzhine. Keto specialitete jane po aq te njohura per gustatoret italiane sa vajrat Ursini.

Nje kryeveper eshte cuvee Opera Mastra e prodhuar nga ullinjte me te mire te varieteteve Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana dhe Leccino. Eshte kompozuar nga Giuseppe Ursini cdo vit pas vjeljes se ullirit dhe eshte nje pjese e pazevendesueshme e kuzhines se mire ne restorantet me te mira ne Abruzzo. Terre dell`Abbazia eshte vendi ku shtrihet zemra dhe shpirti i Paolino, Tonino, Zio Antonio dhe shume fermereve te tjere, pemet e te cileve rriten rreth ish-manastirit benediktin te San Giovanni ne Venere ne bregun e Adriatikut.

Ursini, prodhues i vajit te ullirit (bregu lindor i Italise)

Vajrat e ullirit dhe erezave

VAJI I MANASTIRIT, TERRE DELL ABBAZIA
Kjo ekstra e virgjer vjen nga korijet e ish-manastirit benediktin te San Giovanni ne Venere, te cilat kultivohen nga disa fermere. Ata i dorezojne ullinjte e tyre, te tilla si varietetet Gentile di Chieti dhe Nebbio, te Ursini, i cili i shtyp ne nje ekstra te virgjer me fruta mesatare me nota bajame te embel. Nje vaj shume i mire i perditshem!

VAJRA ULLIRI ME AGRUME DHE BIME
Agrumen dhe peperoncini shtypen ne te njejten kohe me ullinjte. Kuzhinieret e Ursinit bejne nje infuzion nga barishtet dhe e thajne hudhren perpara se ta shtojne ne vaj. Vajrat nuk jane shperthime te shijes nderhyrese, por vajra erezash natyrale dhe te ndjeshme.

VAJRA E EROMAVE
Infuzione te bimeve te fresketa mesdhetare ne vajin me te mire te ullirit ekstra te virgjer. Vaji shperndan perberesit thelbesore te bimeve dhe i lidh ato. Pervoje e pakrahasueshme shije intensive me nje game te gjere perdorimesh ne kuzhinen mesdhetare.

VAJRA E EREZIMIT SOUS VIDE
Ursini perdor gjithashtu metoden e gatimit me vakum per vajra erezash speciale per mish, peshk dhe perime. Perzierjet e synuara te bimeve, erezave dhe levozhgave te agrumeve vulosen se bashku me nje vaj ulliri ne tuba 5 litrash dhe nxehen ne nje banje uji ne nje temperature te ulet. Rezultati eshte absolutisht bindes.

Vaj ulliri nga Ursini, i paster ose me shije