Piper jeshil, i thare

Per te prodhuar piper jeshil, kokrrat e piperit (piper nigrum) mblidhen shume perpara se te piqen dhe vendosen ne shellire te kripur ose te tharte ose thahen shpejt ne temperatura te larta ose ne vakum. Ky lloj trajtimi parandalon fermentimin dhe rrjedhimisht zbardhjen e kokrrave te specit. Piperi jeshil ka nje pikante me te ulet dhe nje shije te fresket dhe te gjelber. Keto kokrra specash thahen dhe mund te bluhen rishtas ose te grimcohen ne mulli ose llac speci. Piperi jeshil shijon mishin e derrit, pules, karavidheve, gaforres dhe peshkut.