Altes Gewurzamt - Ingo Holland - Posamezne zacimbe

Ingo Holland

Ce je mogoce, kupujte posamezne zacimbe nezmlete in kupujte mlincke in moznarje.

Pozorno si oglejte svojega prodajalca zacimb. Ce ste pridobili zaupanje, ostanite z njim. Zahvalil se vam bo z dobrimi nasveti in odlicno kakovostjo.

Ali boste zacimbe kupovali na trznici, je odvisno od vas. Vendar pa se zacimbe tam obicajno prodajajo v razsutem stanju in se vsak dan pakirajo in razpakirajo. In: Ste stranka, ki je danes tukaj in jutri spet odide. Zato ni razloga, da bi ponudili najboljso kakovost.

Oglejte si seznam sestavin za zacimbne mesanice. Ali vsebuje sol? Katero, koliko? Sol v kariju, tako kot v vseh drugih klasikah, nima mesta. Sol se pogosto uporablja kot podaljsek, ker je poceni in omogoca, da se okus dlje obdrzi v ustih.

Brez industrijsko pridelanih poceni zacimb. Kakovost je povezana tudi s kolicino. Izdelek, proizveden v velikih kolicinah, nikoli ne more doseci enake kakovosti kot izdelek, proizveden v majhnih kolicinah. Svojo vlogo ima tudi casovni dejavnik: pocasno susenje je veliko boljse za barvo in aromo, a tudi bolj zapleteno in zato drazje.

Nikoli ne kupujte zacimb v prozorni embalazi. Tudi ce je videti lepo, ne boste mogli dolgo uzivati v svetlih barvah, saj svetloba unici barvne pigmente v zacimbah.


Odlomek iz knjige Zacimbe Inga Hollanda.