2019 Le Merlot, Merlot, barrique, suho, 14,5 % vol., Chateau du Donjon

Merlot s polnim okusom, polnim okusom z aromami gozdnih gob, sladkega korena in nekaj vanilije. Starano v francoskih in ameriskih hrastovih sodih. Filozofija Jeana in Caroline Panis je pridelava vin polnega telesa z intenzivnim sadjem iz zrelega grozdja z nizkim donosom iz okolju prijazne pridelave. Minervois slovi po mocnih, a elegantnih rdecih vinih, za katera je znacilno sredozemsko-atlantsko podnebje. Chateau du Donjon ima nekaj vinogradov tudi v AOC Cabardes, ki se nahaja zahodno od Minervoisa, ki je s slabih 600 hektarjev eden najmanjsih in najbolj neznanih v Languedocu.