OvoFree Mousse, stabilisator for groennsaksmousse, Louis Francois

OvoFree Mousse er et plantebasert alternativ til eggehviter og bestar av potet- og erteprotein samt linfiber. OvoFree Mousse ma dehydreres med vann. Tilstedevaerelsen av fett reduserer skumdannelse. Det anbefales a bruke OvoFree Mousse rehydrert med 5 % til 7 % fett. 1 kg pulver tilsvarer omtrent 470 til 1830 mg eggehvite.