Polenta -Rosso del Ticino, fullkorn - maisgryn

Den roede maissorten Rosso del Ticino er en gammel, lokal sort fra Ticino. Pa grunn av dens utmerkede egenskaper har den blitt gjeninnfoert for produksjon av polenta. De originale froeene ble oppdaget av Pro Specie Rara (en sveitsisk stiftelse for bevaring av genetisk mangfold) pa 1970- og 80-tallet av eldre mennesker som dyrket denne sorten til eget behov. Siden 2004 har Rosso del Ticino blitt dyrket igjen for markedsfoering av polenta. Navnet Rosso refererer til den roede fargen pa maiskolbene. Selve polentaen er gul med roede flekker.