Lentilles, haricots, legumineuses - sechees

légumineuses

Dans les douces collines de lOmbrie légumineuses poussent bien. Ils sont convoités dans toute lItalie. La production de la famille Bartolini est profondément rural et régional. Outre les légumineuses à grains construire rustique et produire de lhuile dolive, la totalité de la plus haute qualité. Notre recommandation: un plat paysan de légumineuses mélanger avec beaucoup de légumes, tomates et romarin.

Tradition Bartolini depuis 1850

légumineuses

La diversité est le grand charme dans les légumineuses. Ils sont universellement applicables, mais surprenant par exemple. Comme les pois chiches ou les haricots noirs bébé lima. Pour des recettes végétariennes sont une excellente base.

Tradition Bartolini depuis 1850

Puree de petits pois a l`huile d`olive et pain grille

INGREDIENTS POUR 4 A 6 PORTIONS
250 g de petits pois plats
1 cuillere a soupe de gros sel marin 500 ml de bouillon de legumes
Sel poivre noir du moulin
1 pomme de terre farineuse pelee
1 brin de romarin frais
4 cuilleres a soupe d`huile d`olive moyennement fruitee
Pain blanc italien
huile d`olive extra vierge intensement fruitee

PREPARATION
Faire tremper les petits pois pendant une nuit dans de l`eau legerement salee. Bien egoutter. Versez le bouillon de legumes dans une casserole, ajoutez un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter les petits pois avec la pomme de terre, 1 brin de romarin et 4 cuilleres a soupe d`huile d`olive pendant environ 1 heure et demie. Retirez la branche de romarin et mixez les petits pois et les pommes de terre en puree avec environ 200 ml de bouillon de legumes. Remettez-le dans une casserole et portez a ebullition. Versez ensuite sur 4 a 6 assiettes et arrosez d`huile d`olive intensement fruitee. Faire griller les tranches de pain blanc et servir avec la puree.

Legumineuses des Pouilles

Les Pouilles sont le grenier de l`Italie. Le pain et les pates jouent donc un grand role. Cette region produit egalement la plus grande quantite d`huile d`olive d`Italie, dont une partie est desormais d`excellente qualite. Les sols sont fertiles et le climat est chaud et ensoleille. C`est pourquoi on y cultive des legumes et des fruits, qui comptent parmi les meilleurs que l`Italie puisse offrir.