Domaci ocet Gegenbauer, cisty, ciry, 5% kyselin

S domacim octem ozivil Erwin Gegenbauer starou, zapomenutou vyrobni metodu ve videnskem octovem pivovaru. Psenicna palenka tece po bukovych hoblinach, na ktere ulpivaji bakterie nezbytne pro premenu alkoholu na kyselinu octovou. Dnes specialne vyvinute bakterie dodavaji octum jemne, korenite aroma. Zakladem ruznych octu je vzdy cisty a pruzracny bukovy ocet. Do aromatickych domacich octu - horkych, sladkych a sladkych a kyselych - se pridavaji svetle nebo tmave ovocne octy a koncentrovane hroznove stavy, coz vede k odpovidajicimu spektru vuni a barev. Domaci ocet je vhodny k marinovani, koreneni, rafinaci a do salatovych dresinku.