Olej koreni Valderrama (olivovy olej Arbequina) s cernym cesnekem, 250 ml

Je to koreni z olivoveho oleje Arbequina macerovaneho prirodnim cernym cesnekem s jemnou a velmi aromatickou chuti. Cerny cesnek je ingredience puvodem z Japonska, ktera se take jiz vyrabi ve Spanelsku. Tento cesnek je sladsi a mene intenzivni nez nas obvykly bily cesnek. Diky prirozenemu fermentacnimu procesu se jeho vune redukuje a chut se stava `umami`, coz je termin, ktery v japonstine znamena `lahodny`. Ze vsech techto duvodu je cerny cesnek pri nasem vareni dokonalou nahradou za bily cesnek. Tento olej ma vyraznou prichut cesneku a lekorice. Diky tomu je idealni pro ochuceni cokoladovych nebo kakaovych emulzi. Lze jej pridavat do ganache s vysokym obsahem kakaa a do sladkych omacek, jejichz hlavni slozkou je kakao. To je jen jedna z doporucenych kombinaci. Skvele doplni stavy a omacky k dusenym masum, jako je hovezi ohanka nebo zverina. Idealni je take v kombinaci s neutralnejsimi oleji pro pripravu kandovane zeleniny s vyrazne horkou chuti jako je chrest, endivie nebo cervena repa.