2019 Le Merlot, Merlot, barrique, suchy, 14,5 % obj., Chateau du Donjon

Plny Merlot s plnym telem s vuni lesnich hub, lekorice a vanilky. Zralo ve francouzskych a americkych dubovych sudech. Filozofii Jeana a Caroline Panisovych je vyrabet plna, intenzivne ovocna vina ze zralych, malo vynosnych hroznu z ekologickeho pestovani. Minervois je zname svymi silnymi, ale elegantnimi cervenymi viny, ktera se vyznacuji stredomorsko-atlantickym klimatem. Chateau du Donjon ma take nekolik vinic v AOC Cabardes, ktere se nachazi zapadne od Minervois, coz je s rozlohou necelych 600 hektaru jednou z nejmensich a neznamych v Languedocu.