Sojova omacka - Shoyu Kijoyu, Ando

Tato lehce nakysla sojova omacka s mirne vyssi kyselosti se fantasticky hodi k veprovemu masu, gyoze a polevce ramen. Ale da se pouzit i jako vsestranny. Toto Shoyu zavrsuje prirozena sladkost vysoce kvalitnich zakladnich produktu. Rychly dip smichany s horcici. Od roku 1853 vari rodina Ando vyhradne prirodni sojovou omacku bez prisad. Vsechny sojove omacky jsou vyrabeny rucne z prvotridnich surovin. Umami a jemna sladkost delaji z teto sojove omacky specialitu regionu Akita na severovychode Japonska, znameho fermentovanymi potravinami. Ando je take zname pro pestovani miso, nakladane okurky a ryze. Dodnes se temer vyhradne prodava primo z pivovaru, protoze vysoke standardy kvality umoznuji pouze malou produkci. I kdyz fermentace neprobiha v drevenych sudech, velmi stare bakterialni kmeny z dreveneho sklepa davaji jemne aroma, ktere je jinak zname pouze z fermentace v drevenem sudu.