FR-BIO-01 Andoa Lactee har milda mjolktoner med 39% kakaoinnehall. Den ekologiskt odlade couverture ar en smaltande choklad som forfor med delikata mjolk- och milda chokladtoner. Detta understryks pa ett sofistikerat satt av latt bittra toner. Rattvisemarkt Andoa-laktee kombineras val med notiga smaker av hasselnot, valnot, pekannot och macadamianot i alla konditoritillampningar. Aven med vanilj- och kaffearomer samt toner av akaciahonung och kola med smor.
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produceras i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Ekologisk mjolkchokladcoverture fran fair trade, kakao: minst 39 %. Rorsocker, kakaosmor, HELMJOLKSPULVER, kakaobonor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN. Ekologiska produkter Rorsocker, kakaosmor, kakaobonor: Fairtrade-certifierade och odlade av Fairtrade-producenter. 73,62% total andel. Forvaras torrt och svalt vid +16°C - +18°C. Beredningsanvisningar: Smalt chokladoverdraget under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att kakaosmoret ska smalta perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C (mork choklad) / +45°C / +48°C (mjolkchoklad). Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C (mork choklad) / +27°C / +28°C (mjolkchoklad) under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C (mork choklad) / +29°C / +30°C (mjolkchoklad) genom - varm overdrag med en temperatur pa +55°C / +58 Lagg till ° C (mork choklad) / +45°C / +48°C (mjolkchoklad). - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C (mork choklad) / +29°C / +30°C (mjolkchoklad) och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen ( och sa att kristallisationen) forblir enhetlig. EU / icke-EU-jordbruk.
