Maltosek maltodekstrin iz tapioke, absorbent/nosilec, Sosa

Maltodekstrin ima nizko sladkost, visoko absorpcijsko sposobnost in je skoraj brez okusa. Maltosec, na primer, se lahko zelo dobro uporablja za razgrajevanje juh in omak. Sposobnost absorpcije mascobe in olja maltozeka ter njegove lastnosti nosilca arome se lahko uporabijo na primer za izdelavo zracnega oljnega peciva. Ce na primer maltosek zmesate z orehovim oljem, dobite nekaksno rahlo, zelo okusno pecivo, ki ni presladko in v katerem pride do izraza polna aroma olja. Maltosec je idealen za pomokanje foie gras pred cvrtjem. Povrsina karamelizira z lepo teksturo in je rahlo sladka. Maltosec prav tako preprecuje izgube pri kuhanju.