Zacimbno olje Valderrama (oljcno olje Arbequina) s crnim cesnom, 250 ml

Je zacimba iz oljcnega olja Arbequina, maceriranega z naravnim crnim cesnom, blagega in zelo aromaticnega okusa. Crni cesen je sestavina, ki izvira iz Japonske in se ze proizvaja tudi v Spaniji. Ta cesen je slajsi in manj intenziven kot nas obicajni beli cesen. Zahvaljujoc naravnemu procesu fermentacije se njegov vonj zmanjsa, njegov okus pa postane `umami`, kar v japonscini pomeni `okusno`. Zaradi vseh teh razlogov je crni cesen popoln nadomestek za beli cesen v nasi kuhinji. To olje ima izrazit okus po cesnu in sladkem korenu. Zaradi tega je idealen za aromatiziranje cokoladnih ali kakavovih emulzij. Dodamo ga lahko ganasem z visoko vsebnostjo kakava in sladkim omakam, katerih glavna sestavina je kakav. To je le ena od priporocenih kombinacij. Odlicno zaokrozi sokove in omake k mesnim enoloncnicam, kot so volovski rep ali divjacina. Idealen je tudi v kombinaciji z bolj nevtralnimi olji za pripravo kandirane zelenjave z izrazito grenkim okusom kot so sparglji, endivija ali pesa.