Fileji rdecega okuna, 2-5 filejev

Kot ze ime pove, rdecega okuna odlikuje mocna, zlato-rdeca koza. V povprecju je dolg okoli 40 centimetrov, vendar lahko zivi do 75 let in takrat doseze najvec en meter dolzine in telesno tezo 15 kilogramov. Rdeci okun je ulovljen v bistrih vodah Islandije. Voda, ki obdaja otok, je edinstven ekosistem. Zaradi stika s hranili bogatega Grenlandskega toka in toplega zalivskega toka, rdeci okun uspeva v najboljsih pogojih. Se posebej pomembna je trajnostna raba naravnih virov. Rdecega okuna lovijo ob Islandiji vse leto, zato je na voljo v enaki kakovosti ne glede na letni cas. Okus Cvrsto, belo in socno meso rdecega okuna je izjemno nezno z rahlo okusom po oresckih. Rocno polnjene porcije po 80 g so popolne za cvrtje, kuhanje na pari ali v pecici. Riba s cvrstim mesom je enostavna za pripravo, porcije, ki so popolnoma enake velikosti, pa naredijo vse skupaj se posebej privlacno. Namig: Okusne zacimbe in priloge odlicno dopolnjujejo rahlo orehasti okus rib.