Najimi Light Tamari sojina omaka, Minamigura, Japonska

Ta Najimi Tamari je zvarjen iz lokalne soje iz prefekture Aichi v lesenih sodih, ki so stari skoraj 150 let. To svetlo Tamari smo izbrali, da bi lahko ljudem z intoleranco na gluten ponudili visoko kakovostno sojino omako, ki je elegantna in ne crna, temna in tezka. V nasprotju z vecino tamarijev, ki so na voljo v Nemciji, je ta tamari zelo lahek in ima prijeten, rahlo sladek zakljucek, ki izvira iz visokokakovostnih sojinih zrn. Vsebnost umamija je 150 % visja kot v drugih sojinih omakah. Prefektura Aichi je znana po svojem stilu tamari, ki je posebna vrsta zvarka. Podjetje Minamigura, ustanovljeno leta 1882, daje velik pomen kakovosti svojih osnovnih izdelkov. Aoki-san ze peto generacijo vari pivo na tradicionalen nacin in pripisuje velik pomen temu, da ima proces varjenja cim manj cloveskega vpliva in je naraven. To se slisi zelo preprosto, vendar je v resnici zelo tezko izvedljivo. - Vrsta: Tamari (brez psenice) - Cas varjenja/zorenja: cca 3 leta v lesenih sodih - Kuhinja brez glutena - Zacinjanje zelenjave, enoloncnic - Surova poraba - Namig za sir: Mocarelo v mesanico tamarija nekaj ur ali cez noc, sake in mirin. Postrezite odcejeno kot majhen japonski tapas s sisom in sezamovimi semeni ali sezamovim oljem.