Burger polpet, Biru? Wagyu, 8 tednov suhega staranja, Ø 12 cm, eatventure

Interakcija sestmesecnega koncnega zrna in najboljse genetike Wagyu na svetu je kljuc do neverjetno dobrega okusa nasega mesa Biru Wagyu in bujnega marmoriranja. Na podlagi japonskih metod krmljenja nasi partnerski kmetje Biru Wagyu hranijo najkakovostnejse stranske proizvode pri proizvodnji piva, pivska zrna. Skrb, ki jo zahteva nemski zakon o cistosti, ki velja za regionalno proizvodnjo piva, je enako namenjena zivilsko varnim krmnim zrnom za porabljeno pivo. To je vzeto neposredno iz procesa varjenja piva in dovedeno v Biru Wagyus. Pred intenzivnejsim koncnim pitanjem s pivskim zrnjem se zivali krmijo predvsem s pasno travo, jecmenovo moko, silirano koruzo in manjso kolicino slame. Seveda nasi Biru Wagyusi ne uporabljajo sojine in ribje moke ali gensko spremenjene krme. Po rojstvu teleta odrascajo v maticni credi krav. Medtem ko se samice se naprej uporabljajo za vzrejo, se samci med fazo dodelave zita zadrzujejo v odprtih slamnatih hlevih. Te namestitve so trikrat vecje, kot jih zahteva ekoloska oznaka EU. Biru Wagyus ima tudi velike avtomatske krtace za masazo hrbta.