Kanadske pokrovace, velikost M, cca 11 kosov

Globokomorska pokrovaca placopecten magellanicus, ki se nabira v globinah do 120 m in ima gladko lupino, je po mnenju poznavalcev najboljsa od vseh. Naceloma imajo vecje skoljke bolj aromaticen okus in boljso teksturo. Pokrovace v hladnejsih vodah rastejo pocasneje kot pokrovace v toplejsih vodah in imajo zato vec casa za pridobitev okusa in teksture. To je tudi eden od razlogov, zakaj je globokomorska razlicica boljsa od plitve vode. Majhne pokrovace so zelo primerne za raguje in kot dodatek juham, vecje pa za karpaco ali za kraljevsko disciplino, odlicno ocvrto pokrovaco. Pokrovace, ki so posamicno glazirane takoj po ulovu in zamrznjene na krovu, je mogoce posamicno odstraniti in odmrzniti. Ko so skoljke odmrznjene, jih lahko uporabite za nesteto nacinov priprave: na zaru, cvrtje, kot karpaco, kot predjed ali globoko ocvrto.