Cimetove palcke, srednje, 25 cm, Cassia cimet, Indonezija

V nasi kuhinji se cimet uporablja skoraj samo za sladke jedi, na primer kompoti so pogosto aromatizirani s cimetom in nageljnovimi zbicami. Toda cimet je mogoce uporabiti na veliko razlicnih nacinov. V Indiji se cimet uporablja tudi v slanih jedeh, obicajno nezmlet: kosi lubja se prazijo v vrocem olju, dokler se ne zvijejo (to je pomembno za sprostitev okusa), nato se temperatura hitro zniza z deglaziranjem z drugimi sestavinami, kot je paradiznik. , cebulo ali jogurt. Riz lahko cudovito zacinimo tudi s cimetom skupaj z zelenim kardamomom. Koscke cimeta lahko pred serviranjem odstranite iz jedi ali jih uporabite kot diseco dekoracijo.