Leche de tigre - marinada perujskih zacimb, kulinaricno potovanje Sosa

Leche de tigre je marinada iz glavnih sestavin limoninega soka, limetinega soka, cebule, zelisc in ribje omake in se uporablja za mariniranje surovih rib. Surovo ribo prelijete z marinado, da ustvarite perujsko nacionalno jed, ceviche. Ceviche je preprosta jed, ki se v kulinaricnem zargonu imenuje hladna, v kateri se surova riba ali njene beljakovine rahlo pokuhajo s citronsko kislino. Popolnoma svez okus. Ta marinada je pripravljena za postrezbo. Primerne vrste rib so brancin, orada, morska plosca, trska, tuna, brancin, morska spaka in morski list, pa tudi sladkovodne ribe, kot sta postrv in oglevec.