Citronat sukada, kandirana limonina lupina, drobno narezana, 3 mm

Citronat je narejen iz lupine limone cedrat (Citrus medica L.). Posamezen izmed mocno disecih sadezev lahko tehta tudi do 3 kg. Glavna obmocja pridelave so Sicilija, Grcija in Korzika. Predelava v citron je razmeroma zapletena: nasoljene polovice sadezev razsolimo, blansiramo, odstranimo sredico in lupine nato kandiramo v sladkorni raztopini. Okus citrona je sladek, aromaticen in pikanten. Uporablja se kot zacimba za peko ali sestavina za peko, vedno pa naj bo shranjena na hladnem in v nepredusni posodi, sicer se strdi.