Valrhona Nyangbo - Grand Cru, moerk couverture som callets, 68% kakao fra Ghana

Valrhona Nyangbo - Grand Cru, moerk couverture som callets, 68% kakao fra Ghana

15105

3 kg

bag

Ø 287 dager fra leveringsdatoen.  

3,06 kg

TILGJENGELIG UMIDDELBART

5

Nei, ukjølt produkt

3

7 %

3395321060855

Nei

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Moerk sjokoladecoverture; Kakao: minst 68 %. Kakaoboenner fra Ghana, sukker, kakaosmoer, emulgator: SOYALECITHIN, naturlig vaniljeekstrakt. Smelt overtrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for a sikre at kakaosmoeret smelter perfekt. Varm opp dekselet til +55°C / +58°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +28°C / +29°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +31°C / +32°C; ved a legge til - varmt overtrekk ved en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Sjekk at dekselet har en prosesstemperatur pa +31°C / +32°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert, kjoelig og beskyttet mot solen ved +16°C til +18°C.

per 100g / 100ml

2282 kJ / 549 kcal

37 g

22 g

37 g

22 g

8,8 g

0,02 g