Colomba classica, gjaerbakst med kandisert appelsin, Olivieri 1882

Tilgjengelig fra begynnelsen av februar. Magasinet `essen und trinken` skriver om denne Colomba Classica i april 2025-utgaven: Resultatet er en saftig, svaert aromatisk bakverk som er uten sidestykke. Den klassiske Colomba fra Olivieri-familiens bakere i Veneto inneholder handverkskandisert appelsinskall. Baker Nicola Olivieri bruker fire ganger flere egg enn de fleste andre produsenter, sin egen surdeigsstarter, lievito madre, steinmalt mel, og krever fire dager for hver omgang, inkludert gjaering. Resultatet er gyllent, lett og mykt.