2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, toerr, % vol., Walter Polz

Vingarden Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc er en eksklusiv vin som vokser pa en solfylt soeroestvendt plass, i kalkholdig jord med skjellkalkstein og sandmergel. Druene kommer fra vinstokker som er over 30 ar gamle. Etter innhoestingen foregar gjaeringen pa 2200 liters trefat. Vinen modnes i ett ar pa gjaeringsbunnen uten tilsetning av svovel og raffineres deretter et ar til i staltanker. Resultatet er en vin med en delikat bukett som minner om flint. Dens krydrede, elegante aroma gjoer den til en spesiell nytelse. Den forsiktige handteringen av vinfremstillingsprosessen, den lange modningsperioden og de unike vekstforholdene gir denne Sauvignon Blanc bemerkelsesverdig kompleksitet og dybde. En vin som pa fascinerende vis representerer vinstokkenes finesse og terroirets egenskaper.